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              消費者期待品牌豆腐快速成長
              發布日期:2012-6-11 9:38:36

                加工作坊眾多質量標準模糊監督管理乏力

                內蒙古自治區有上千家豆腐作坊,其所擁有的市場更為龐大,然而可叫得響的豆腐品牌卻幾乎為零。豆腐生產企業被“淹沒”在眾多的小作坊中,難以“脫困”做大做強。這就需要政府職能部門加大對黑作坊的打擊力度,同時對具備生產資格的企業實行嚴格監管。只有創造良好的生產經營環境和市場秩序,豆腐產業才能健康成長。

                “小時候可愛吃豆腐了,家里做盤豆腐全家人搶著吃,但現在吃得少了,一是因為味道不如從前,二是覺得不衛生!奔易『艉秃铺厥邪艘恍^的楊女士對現在市場上銷售的豆腐并不放心。常在小區附近豆腐坊買豆腐的齊先生說:“買豆腐我只在固定點買新鮮的。商店里那種帶包裝的豆腐都不知道做出來幾天了,也不知道咋做的,不敢買!庇浾唠S機采訪的幾位市民,多數人對豆腐喜愛有加,但購買時卻都心存擔憂。

                6月4日上午9點,記者走進呼和浩特市東瓦窯批發市場的副食品市場,眾多的豆腐攤點在這里經營。一處攤位上,一個木質大盤子里擺放著賣剩下的一小半豆腐,沒有任何遮蓋物,白花花地裸露著,任蒼蠅在上面“?俊。來來往往有意購買的人有的低下頭聞聞,有的竟然上手摸!岸垢亲蛱熨u剩下的,晚上放在冰柜里,所以還新鮮!睌傊魈寡。記者詢問得知,這個市場上出售的豆腐、豆芽等豆制品全部另有供貨商,攤主只能算“二道販子”。

                供貨商是誰?當地工商所的一位工作人員介紹:“每家的進貨渠道不一樣,有的是送貨上門,有的是自己去提貨!币晃欢垢瘮傸c的老板說:“我去提貨的那家豆腐店挺正規,價格相對較高,那些送貨上門的價格較低。但具體的生產過程,我們也不了解!

                記者調查了解到,目前生產豆腐的商業主體共有4種:首先是豆制品企業,這類企業具備一定規模,有正規生產設備和生產線,產品也多樣,除了豆腐還有其它豆制品及粉條等;豆腐作坊是“主力軍”,這類作坊又分為規模較大的作坊和小型作坊。規模較大的作坊算是小型企業,雖然不具備大型流水線的生產設備和工藝,但這類企業多采用連鎖經營的方式,除了制售豆制品外還和餐飲聯系緊密;小型作坊通常僅制售豆腐,如超市里的豆腐柜臺,采用的是前店后廠式的經營方式;此外就是“黑作坊”,這類作坊沒有任何手續,設備簡陋,衛生設施、消毒設施基本沒有,地點多分布在城中村、城鄉結合部等地,但這些作坊的銷售渠道卻很廣,大小商場、超市、集貿市場均有銷售。

                標準模糊監管乏力誰來給生產經營者帶上“緊箍咒”?

                豆腐這個百姓餐桌上的“?汀痹撚烧l監管?曾在呼和浩特市工商局市場科工作多年、現任呼和浩特市賽罕區工商分局副局長的董云飛說:“對食品從國家到地方都是實行分段監管,工商部門管流通環節,質監部門管生產環節。按照規定,工商部門在給食品類生產企業頒發營業執照時,企業一定要先具備生產許可證,否則不予發營業執照。但鑒于實際情況,我們對豆腐作坊進行管理時,主要是要求業主建立進銷貨臺賬,日常監管就是索證索票,夏季要求加蓋防蠅蟲遮蓋物,主要監管內容基本就這些!弊灾螀^質監局的一位工作人員說:“豆腐生產作坊的監管確實屬于質監部門,但全區豆腐作坊太多,質監監管人員有限,根本無法做到全面監管!倍硪晃还ぷ魅藛T介紹:“由于豆腐作坊數量眾多,我區多地質監部門都是采用與生產企業簽訂責任狀的辦法來管理!

                那豆腐生產有標準嗎?記者采訪了內蒙古農業大學食品學院豆制品學教授韓育梅。韓育梅介紹,目前各地針對豆制品也出臺了一些行業標準,但多數

                只針對成品,比如外觀和理化數據要達到一定指標,但對豆腐的原料方面沒有明確的標準!彼f:“最令人憂心的是豆腐的原材料。目前歐盟是不允許進口轉基因大豆的,但我國卻在大量進口轉基因大豆,雖然有關部門要求轉基因食品要標明,但實際中執行的效果并不理想!

                市場環境尚需優化豆腐做大做強成為品牌尚需時日

                我區有上千家豆腐作坊,其所擁有的市場更為龐大,然而可叫得響的豆腐品牌卻幾乎為零。豆腐生產企業被“淹沒”在眾多的小作坊中,難以“脫困”做大做強。據了解,我區僅有的一家取得了QS認證的豆制品生產企業,目前也因種種原因處于停產狀態。

                記者采訪了呼和浩特市一家連鎖經營的豆腐坊的負責人,他認為,呼市豆制品行業要實現品牌化、工業化、現代化生產尚需時日。這就需要政府職能部門加大對黑作坊的打擊力度,同時對具備生產資格的企業同樣實行嚴格監管。只有創造良好的生產經營環境和秩序,豆腐產業才能健康成長。

                采訪中,眾多消費者表示:希望政府大力培育放心豆腐品牌,讓他們能夠不再小心翼翼,而是放心大膽地去購買豆腐。

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